Schil eerst de asperges met een dunschiller goed rondom. Het kopje van de asperge en de eerste paar centimeters hoeven niet geschild te worden. 

De ideale kooktijd voor duimdikke asperges is 10 minuten. Kook de asperges in een grote pan met water en een snufje zout of een groentebouillonblokje. Neem na 10 minuten de pan van het vuur en laat de asperges nog 5 (beetgaar) tot 10 (gaar) minuten in het kookvocht garen. Zo zorg je ervoor dat je asperges perfect zacht zijn voordat je ze serveert. 

Voor dunnere asperges is de kooktijd korter, een vingerdikke asperge kook je zo’n 7  tot 8 minuten en een pinkdikke asperge kook je 5 minuten of kun je wokken. 

Let op dat een warme asperge blijft nagaren, voor een beetgare asperge niet te lang wachten met uitserveren.

Verse asperges eet je natuurlijk het liefst zo snel mogelijk! 

Bewaar asperges altijd in de koelkast. Ongeschilde verse asperges zijn wel een week houdbaar. Bewaar ze eventueel gewikkeld in een natte theedoek. 

Geschilde asperges kun je in een afgesloten bakje of vacuümzak drie tot vier dagen bewaren. Wikkel deze NIET in een natte doek, de doek kan zeepresten bevatten.

Geschilde en gekookte asperges kan je maximaal twee dagen bewaren in het afgekoelde kookvocht in de koelkast. Let op dat de asperges niet te gaar worden in het afkoelende kookvocht (eventueel korter koken).

Ten zuiden van Eindhoven vind je onze boerderijwinkel en 24/7 vers-automaat in de Kromstraat vlak bij het gezellige centrum van Valkenswaard.