Asperges schillen en in schuine stukjes van 3 cm snijden (puntjes apart houden). In koekenpan olie verhitten en de aspergestukjes op matig hoog vuur ca 2 minuten bakken. Aspergepuntjes toevoegen en nog 3 minuten meebakken.
Kaas in blokjes snijden. In kom eieren loskloppen met zout en peper, kaas erdoor roeren. Eiermengsel op asperges in de pan schenken en afgedekt op laag vuur laten stollen in ca 10 tot 15 minuten. Bord op de pan leggen, samen keren en tortilla op het bord laten glijden. Tortilla in punten snijden en op 2 borden leggen.
Serveren met bruin stokbrood en groene salade.
